瘤胃细菌在肉牛中的作用

肉牛瘤胃内有近400种细菌，其中大部分为厌氧菌。每毫升胃液中细菌数量可达到200亿～8000亿。大多数厌氧菌能分解肉牛饲料，产生乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、氢气、二氧化碳、甲烷等代谢产物，并产生大量的B族维生素，对肉牛的生长有重要作用。当瘤胃pH值大于6，它是生长和纤维分解菌的繁殖，并有助于消化的纤维粗饲料，并能提供大量的前体如乙酸和丁酸肉牛合成和储存脂肪。当牛以大量可溶性碳水化合物和淀粉饲料为食时，当瘤胃pH值小于6时，由于大量乳酸的积累，纤维素分解菌也会因ph低而大量死亡。