加工豆制品致富

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油皮将豆浆倒在锅中，小火煮沸，约1小时后将牛奶蛋白和油脂浮在表面，与空气接触，变成薄薄的氧化物。皮稍厚，薄插竹，放在镀锌铁皮网内，随火慢慢烘干。500克豆油可得17片豆油。豆油取出后，剩余的残渣仍含有蛋白质、碳水化合物等作为饲料。
冻豆腐冻豆腐是用冷冻豆腐做成的。生豆腐是冻豆腐，豆浆不必煮，如豆腐做成的黄色颜料完全被破坏，美丽的鲜黄色。做法：先将生豆腐片放在浅箱里，冬天在室外冻一整夜。生豆腐水，随着冰块体积的增大，周围组织的压力增大。蛋白质变成紧密弹性的物质。然后加水，解冻后慢慢干或冻豆腐，在温水中浸泡3小时，取出在浅盒、框框中用竹炭烘干，此蛋白呈倒观状，残留无数小孔都是海绵。
腐乳选用老豆腐，水分少，切3.3厘米和1厘米厚的平方。将豆腐块直立的人字排在蒸笼里，盖上盖的抽屉，或竹篮使用分层排列，然后进入气缸盖。把圆筒放在黑暗里自然发酵。室温是10摄氏度，大约需要15天，室温为20摄氏度5天。如豆腐上长着白色和绿色的菌毛，然后将豆腐取出，装在小罐内（不要挤得太紧），冷盐开水（300块500克盐豆腐）加入盐的水，约10厘米的豆腐，加胡椒粉少许，然后罐密封。10天后，菌毛溶化，即成腐乳。
用臭豆腐做的豆腐做的豆腐水少，质量差。发酵前必须先发酵原液。本品是由盐腌咸盐水或烂咸菜、腌虾、咸鸭蛋制成，与盐、茶、酒、草、木灰混合制成。豆腐在这种液体中发酵3小时，捞出后呈灰色或黄色，内部组织略为松软。
1000个生豆腐锅，挤水，然后浸泡在最后加入香料和糖盐或酱油，然后干，硬锅。
豆腐铺在小布条上，布宽20厘米，长几米，将豆腐折叠成多层布，压入水中，切成30厘米长，即1000（可用于烹饪，豆腐皮）。